前几日，在菜市场买菜时，见到一位老妪提着一竹篮紫黑色的东西在叫卖，这东西似曾相识，连忙上前，仔细一看，哦，原来是地拉皮。老妪见我有买的意思，告诉我说：昨天在江边的堤上捡的，洗了好多次，特别的干净。我即刻买了两块钱的，满怀欣喜，像淘到了一个宝贝似的。

这软乎乎的地拉皮勾起我对故乡对童年的美好回忆。我所出生的那个小村庄坐落在长江之滨，离绵长的长江大堤大约有两里地的距离。每到暮春季节，一阵惊雷、几场春雨过后，大堤的斜坡绿草茵茵，草丛间长满了地拉皮。我们一帮小孩子提着小竹篮，一大早来到大堤，在草丛间争先恐后地捡地拉皮。一会儿的功夫，每人的竹篮里堆起一座黑乎乎的小山，这时间，太阳露出了她红彤彤的脸蛋，明媚的阳光照着绿茵茵的草地，也照在我们竹篮里的地拉皮上，这黑乎乎的小东西闪耀着光芒，像一朵朵黑色的云彩，变得分外的漂亮起来。想到母亲前一晚说过的话：“你若是捡到地拉皮，明早我就给你做地拉皮炒鸡蛋”，便加紧脚步，一路小跑地往家赶。

赶回家时，厨房的炊烟袅袅升起，母亲正在灶膛间忙碌。见到我，母亲一边接过小竹篮一边将我夸耀一番。然后，拿着一个大脸盆，到厨房外的井水旁去清洗地拉皮。我紧跟其后。清洗地拉皮真是一个磨细工的活儿，要有耐心、细心，粗枝大叶的人是完全干不了的。因它生长在草丛中，再加上我们在捡它时的匆忙，许多的草根儿夹杂在其中，甚至还有一些牛粪也混在其中，因为老人们说，地拉皮是牛粪变的，我们专挑有牛粪的地方捡。事实上，有牛粪的地儿地拉皮的确是要多一些。母亲将竹篮里的地拉皮倒入脸盆，仔细地拣择着其中的草根儿和牛粪渣，一遍又一遍地轻轻地翻动，因为这东西过于的柔软，易破碎。尔后，将清水倒入脸盆，一遍又一遍的清洗。大约用了一二十分钟的时间，总算是清洗干净了，之后，用筲箕将其沥干。洗净过后的地拉皮越发的有精神，越发地可爱起来。

接下来，我在灶膛间将火烧得更旺，母亲已切好了生姜、大蒜、葱等佐料，已将三个鸡蛋碰破在瓷碗里，搅拌均匀。待锅里的菜油烧开，母亲将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，像摊煎饼一样，用锅铲将鸡蛋清舒展开来，翻两次面，一张金黄色的薄薄的鸡蛋饼摊好了，然后起锅，将鸡蛋饼切成一小块一小块的。与此同时，在油锅里先放入切好的佐料，再将沥干的地皮菜放入锅中，清炒一会儿，再将切好的鸡蛋放入锅中，混炒一小会，放上盐，最后放上味精和胡椒，起锅，放入盘中，撒上青葱。这时候，一股淡淡的清香弥漫在整个厨房，母亲的脸上露出了笑容。我迫不及待，顾不上拿筷子，伸手拣了一块放入嘴里，滑溜溜的地拉皮，软软的鸡蛋皮，混合在一起，清新、爽口，咸中带甜，咸甜相宜，满口的香味，说不出的一种美好的味道。

后来，长大的我离开了小小的村庄，在城里求学，奔波，儿时的许多人和事成为了永远的回忆。偶然的一次网上搜索资料，发现有地拉皮的相关知识。才知道，地拉皮又名地耳、地衣、地木耳、雷公菌，一般生长在阴暗潮湿的地方，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，可以降脂明目，

还可以补虚益气，滋养肝肾。哦，那时候生长在乡间的我们，在不经意间，得到大自然如此的馈赠，一碗溢满香气的地拉皮炒鸡蛋，滋养着我们年少的身体，也丰盈了我们虽贫穷却无限美好的童年！

什么时候能回到那个小小的村庄，和儿时的伙伴一起去长江大提，再捡一次地拉皮，再让母亲为我做一碗香喷喷的地拉皮炒鸡蛋啊！（许爱琼）

此文选自由嘉鱼县文化和旅游局、嘉鱼县作家协会联合编著的《南有嘉鱼》丛书。该书已由中国广播影视出版社2017年9月出版发行。

来源：南有嘉鱼