只要是在嘉鱼县城住上几年的人，没有几个不知道北街路口有家卖“鞋底锅盔”的。许多人一说起那锅盔来，就会喉咙发痒、口中生涎、鼻中有香，巴不得立马吃上几口。

所谓“鞋底锅盔”其实是一种传统的面食小吃，一般在高温的火炉中烘烤而成，似乎全国许多地方都有制作，有的叫“锅贴”、有的称“烧饼”、还有的曰“烤饼”，嘉鱼一带则说是“锅盔”。虽然称谓各异，但大多形如圆月。而嘉鱼的锅盔形状很像鞋底，故而俗称“鞋底锅盔”。

据北街口“鞋底锅盔”店主王老板介绍，“鞋底锅盔”在嘉鱼已有二百年的历史了。相传清朝年间的冬季，有一对母子逃难来嘉鱼投亲，因离别久远，又时势动荡，亲人的住所几次变迁，无法找到下落，故而无处藏身，只能露宿街头。但所带的盘缠不多，没几天连一碗稀粥都无法吃上。一个寒冷的夜晚，孩子又饥又饿，奄奄一息，母亲急得嚎啕大哭。这时，一位衣衫褴褛的老乞丐来到母子面前，得知情况后拉起她们走到街角的一个封着的火炉旁，一边让她们靠着火炉取暖，一边从火炉上拿起半块面粉锅贴饼给母子吃。第二天早上，火炉的主人开始烘烤锅贴饼卖，见这对母子可怜，就给了她们一些充饥。这位母亲说帮他做点事以报答，就这样为其做工换口饭吃，慢慢学会了做锅贴。有一天，老板因病无法出店，这位母亲就代替他做锅贴，因为手法不熟练，做成了鞋底形状，没想到歪打正着，很多人觉得新奇有趣，竟然争相买着吃。老板知道后，干脆从此改做鞋底形状，果然生意好多了。这位母亲因此得到店主爱慕，他们结为夫妇，共同经营“鞋底锅盔”。久而久之，“鞋底锅盔”在嘉鱼广泛传承，北街口的这家“鞋底锅盔”店就是其一，只是经过了不断改良，才让其味道始终受到食客欢迎。

北街口的“鞋底锅盔”主要分两种，即咸味锅盔和猪油锅盔。一般情况下当早点吃，基本上是现吃现做。因为它是经过高温烤透，可以保存2到3天也不会变质，所以也有把它当干粮吃的。

听王老板讲，这“鞋底锅盔”做起来其实蛮简单：选用老面发酵，用五花肉剁成泥加以调料，香葱等做馅儿，面上涂一层自己调制的油,再撒上香芝麻，放入火炉中烤上10分钟。每次一锅可以烘烤8个。那火炉也是特制的，内壁采用瓷缸片，这样易上热，而且光滑又卫生，烤出来的锅盔两面金黄，焦而不硬，脆而不散。吃在嘴里，面粉的香、香葱的香、猪肉的香、调味的香，一齐扑鼻而来，让人食欲大开，回味悠长!

正因为这“鞋底锅盔”味美诱人，所以几十年来生意一直很好。王老板说，他每天早上四五点就出摊，天刚亮摊子前就开始围上很多顾客，经常排成很长的队，有的人甚至为了几个锅盔等上个把小时。“鞋底锅盔”的价格因食材不同略有差别，但始终是平民价格贵族味道，男女老少都有能力享受这道口福。一些外出求学、工作的嘉鱼人，只要回到县城大都要来买上几个，或者买上一些带去。也许他们咀嚼的不单是焦香美味，更是浓浓的乡情。（舒爱民、李垚明、周先强）

此文选自由嘉鱼县文化和旅游局、嘉鱼县作家协会联合编著的《南有嘉鱼》丛书。该书已由中国广播影视出版社2017年9月出版发行。

来源：南有嘉鱼