三月，稍有闲暇的时候，我邀几个好姐妹到老家踏青去。

说是踏青，其实就是围着南门湖村的周边转一转。只因心里惦记着妈妈的雪里蕻，不到中午，我便急不可耐带着姐妹们回家。妈妈特别高兴，不等我开口就说：“算你口福好！刚弄了一碗雪里蕻，才出缸的”。妈妈像是晓得我心思，一句话便让我直咽口水，仿佛又闻到了那久违的醉人的芬芳。

果然没多大工夫，满满一桌农家菜就闪亮登场，而那碗雪里蕻炒肉末，简直令其他菜肴黯然失色。炒得暗红的肉末，衬托着切得细细的深绿的雪里蕻，腌制生成的丰富的氨基酸，伴着热气腾腾的香气，强烈地刺激着我的味蕾。妈妈招呼道，“伢们趁热吃呀！”其实不用招呼，那碗雪里蕻很快便在大家“好吃嗯好吃”的赞叹中一扫而光。

雪里蕻是妈妈的拿手菜。她做的雪里蕻，浓浓爱意中，洋溢着妈妈独有的味道。

我是在农村长大的，兄弟姊妹多，家里环境不大好。妈妈非常辛苦，在自家菜园种了不少菜，长得最好的就数雪里蕻了。每到冬季，雪里蕻便是我们家餐桌上的主打菜。妈妈变着花样弄给我们吃，酸辣雪里蕻，雪里蕻炒豆甘丁，雪里蕻炒肉末之类，让我们吃饱吃好。见我们一个个香香地吃，妈妈开心的不得了。

记忆犹新的是，我上高中那年，住校。因为总在下雨，我有两周没回家。妈妈披风伴雨，给我送来两罐腌好的雪里蕻。原以为可以管一些时的，可几位室友太不讲客气，不由分说就帮我扫光了。作为补偿，她们连连夸我妈的雪里蕻好吃。我很纠结，为妈妈自豪，又忍不住在心里直骂这群好吃佬。

想想也是，妈妈可真了不起，那是因为她的雪里蕻做得好，人家才吃出夸奖的呀。那时候我就常常想，如是妈妈这道菜能变成一道名菜，让更多的人品尝它的美味，那该有多好！

雪里蕻为芥菜类蔬菜，也叫腊菜，一种生命力特强的作物，就像我们这些土生土长的乡里伢。平时一放假，妈妈就叫上我一块去菜园忙活，除草，疏苗，除虫，施肥。我的印象中，雪里蕻基本不需要照护，它没有别的蔬菜娇气，好多天不浇水仍郁郁葱葱。因其清气远溢，天生避虫，也便成就了它特有的无公害品质。每当望见那一片油绿的雪里蕻，顿觉眼前一亮。那个绿，真的让人心醉，它是生命无限蓬勃的颜色啊！

我帮妈妈将成熟的雪里蕻扯回家，堆放在门前的禾场上。先将老叶、大根去掉，黄叶和烂叶子也去掉，然后整齐地摆在簸箕上凉晒。仅一天一夜，妈妈说好了，可以腌了。这时候，我的心中竟然会生出丝丝伤感，我可爱的绿呀，你就要变成人间餐桌上的美味啦。

在妈妈身边，我瞟学了雪里蕻的腌法。第一步，洗净腌菜缸，风干，然后把晒得泱干的雪里蕻往里面放。第二步，一层雪里蕻一层盐地堆码，边码边使劲地压实。雪里蕻和盐的比例大约在十比一。第三步，紧扎扎地弄好了，坛口压一块大石，放在阴凉处。这还没完，第二天即可看见腌出的盐水，每隔一二天要上下翻腾一下。这样腌制的雪里蕻，不出缸，便能闻到一股幽幽的香味。

那香味，一遍一遍地快乐着我的心情，氤氲着我的梦，在漫漫岁月的长河中，不知唤起我对生活的多少回想。

妈妈精心腌制的雪里蕻，成了村里人争相效仿的家常菜。没多久，全村几乎家家户户都栽种雪里蕻，腌制雪里蕻，而那个启蒙老师非我妈莫属。村子从此活跃起来，每天清晨，最早听见的便是大妈大婶们挑着雪里蕻赶集的欢笑声。渐渐的，我们南门湖村的雪里蕻香，飘出村口，飘进县城，飘散在远近百姓的口碑里……

我喜欢雪里蕻，那其中有过往日子的酸涩，更富含了妈妈爱的味道。（湖北日报客户端 嘉鱼频道通讯员彭红玉）

此文选自由嘉鱼县文化和旅游局、嘉鱼县作家协会联合编著的《南有嘉鱼》丛书。该书已由中国广播影视出版社2017年9月出版发行。